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Die typisch marokkanische Küche,
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 Die
marokkanische Küche ist vielseitig, daher nur einige auch
für mitteleuropäische Gaumen schmackhafte Spezialitäten:
Tajine wird in einem runden, irdenen Schüsselchen serviert,
das mit einem spitz zulaufenden Deckel verschlossen ist. Couscous,
das marokkanische Nationalgericht, wird mit Bohnen, Zucchini,
Rosinen und Kichererbsen zubereitet. Brochettes sind auf dem
Holzfeuer gegrillte Fleischspieße mit etwas Brot. Kamelfleisch,
in Butter konserviert, ist in jeder Medina erhältlich.
Pastub, ein großer Blätterteigkuchen, gefüllt
mit Geflügelklein und bestreut mit Zucker und Zimt. Méchoui
heißt der Festtagsschmaus in Gestalt eines ganzen Hammels
am Spieß. An Backwaren zu rühmen sind z. B. Cornes
des Gazelle (Gazellenhörner), Haloua dial raghyfa mit Nougat
und Butter, Sallou-Konfitüren. |
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